Recepten

Salade met gerookte kip en champignons

Wanneer buiten de temperaturen oplopen is een lichte salade de ideale avondmaaltijd! Deze salade met gerookte kipfilet en gebakken champignons is supermakkelijk te maken en ook nog eens koolhydraatarm.

Welke ingrediënten heb je nodig voor al dit lekkers?

  • 1 bakje witte champignons (voor intensere smaak, kies kastanjechampignons)
  • 3 bosuitjes, in ringen
  • 5 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 el balsamicoazijn
  • 50 gr walnoten
  • 80 gr sla naar keuze
  • 1 gerookte kipfilet, in dunne plakken

Hoe maak je deze zomerse salade voor vier personen?

Veeg de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapiertje en snijd in repen. Fruit de bosuitjes twee minuten in 2 el olie in een koekenpan en voeg vervolgens de champignons toe. Bak deze al omscheppend gedurende drie à vier minuten. Bak in de laatste minuut de fijngehakte knoflook mee en breng het geheel op smaak met peper en zout.

Voor de dressing meng je de balsamicoazijn, de rest van de olie en zout en peper in een kommetje. Hak de walnoten grof en je bent klaar om je salade op te maken. Verdeel de sla over vier borden en leg de kipfilet en de champignons erop. Besprenkel de salade met de dressing en garneer het geheel met de walnoten.

Geniet van deze heerlijke en supergezonde salade, eet smakelijk!

Meer recepten

Pasta met verse paddenstoelen

Pasta met verse paddenstoelen

Deze vegetarische pasta met onze Vitalityboosters ...

Tostini’s met kruidenboter en shiitake

Tostini’s met kruidenboter en shiitake

Heb je gasten en wil je ze verrassen met verrukkel...

Portobello’s gevuld met risotto

Portobello’s gevuld met risotto

Je kent ze wel, de uit-de-kluiten-gewassen kastanj...

Terug naar het overzicht van recepten