Paarse ridderzwam (pied bleu)

De paarse ridderzwam is te herkennen uit duizenden! De prachtige paarse kleur en de schitterende paddenstoelvorm maken deze paddenstoel tot een schitterende verschijning.

Rauw kan deze niet gegeten worden, maar na goed verhitten kun je er de allerlekkerste gerechten mee bereiden. Bak de paarse ridderzwam bijvoorbeeld eens met een uitje en wat knoflook: de uitgesproken, krachtige smaak komt dan perfect tot zijn recht! In wildgerechten en stoofschotels is deze zwam ook een smaakvolle aanvulling.