Trechtercantharel

De trechtercantharel groeit van eind augustus tot de late herfst en wordt daarom het herfstalternatief van de gewone cantharel genoemd. De trechtercantharel heeft echter een minder specifieke geur dan de gewone cantharel.

De kruidige, lichtpittige smaak van de trechtercantharel komt prachtig naar voren in risotto, pasta of bij wild. Bak deze smaakvolle paddenstoel kort op hoog vuur om de stevige bite te behouden.